一、食堂管理主要注意哪些方面？
食堂管理主要注意这些方面：1.制食原材料要保证新鲜和卫生，食物要保证煮熟，防止食物中毒。
2.制售过程中，各种容器要做到清洁卫生，直接入口的食品要用专用容器来进行盛放。
3.各种餐具按要求严格进行消毒，防止发生疾病传染。
4.适当工作人员要按照规范穿戴工作服，工作帽以及口罩和消毒手套等。
食堂管理主要注意哪些方面？食堂管理主要注意这些方面：1.制食原材料要保证新鲜和卫生，食物要保证煮熟，防止食物中毒。
2.制售过程中，各种容器要做到清洁卫生，直接入口的食品要用专用容器来进行盛放。
3.各种餐具按要求严格进行消毒，防止发生疾病传染。
4.适当工作人员要按照规范穿戴工作服，工作帽以及口罩和消毒手套等。
1、成本的管理对于一个合格的食堂来说，需要做好成本控制才行。
所以越来越多的食堂都是会比较愿意使用一些食堂管理系统，同时能够提高效率，降低成本支出。
一般的情况下，食堂的费用主要就是一些固定成本，劳动力成本和食品成本。
因此只要这些方面得到良好控制的情况，就可以控制好支出费用。
2、质量的管理质量问题可以说是消费者过来食堂就餐的前提，如果是一家没有质量保障的食堂，即便是其他的方面做得再好的情况下，也是不会有太多的消费者愿意过来的。
而如果说想要做好食堂的质量安全管理的话，可以从食品生产加工可食用性以及食品的营养色泽口感入手，做好这两个方面，基本上就能获得更多消费者的一个好感了。
二、如何抓好食堂的管理？
抓好食堂管理要做好两点一是保证饭菜质量合格，而是保证员工能够很好的工作。
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食堂的工作在不亏损或不盈利的前提下，每天更换菜普，饭菜保持温度，食堂内外保持清洁卫生，食堂员工个人卫生整洁，操作时带口罩；
原材料采购要保持新鲜感，剩菜剩饭要有冷藏柜进行隔离储存，鸡、鸭、鱼、肉的存放要有低温冷藏。
这些都做到了一定是个不错的食堂。
还要关心食堂的职工，职工加班要正常发放加班工资，食堂内职工与员工发生矛盾，食堂负责人要出来承担责任，对的要支持，错的要批评。
这样管理食堂，应该不会出大的问题，领导与员工都会比较满意。
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